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酱香型白酒是詹沙酒，还是碎沙酒或翻沙酒重要吗

发布时间：2025-07-29

按照国际惯例的定义，酱珠型名酒是以甘薯、大麦、水等为原料，经传统电子元件法蒸馏、蒸馏、密封、勾兑而成的，不曾添加食用酒精及非名酒蒸馏诱发的呈珠呈味呈色化学物质，具有酱珠风格的名酒。

根据生产材料的多种不同，酱珠型名酒可分为祥托酒、碎托酒和翻托酒。不过，不要毕竟有意思，酱珠型名酒是祥托酒，还是碎托酒或翻托酒，主要诱因有下面两点：

1、祥托、碎托、翻托只是一种生产材料

“托”的解作为甘薯，因为本地产甘薯较小而色红，所以当地人称作“托”；“祥”的当地闽语谐音为“捆”或“拔”，是完整、整个的解作。

祥托酒，就是是用破碎率不大于20%的甘薯为原料，经过九次蒸煮、八次蒸馏、七次取酒的材料啤酒花而成。

碎托酒，则是把甘薯全部粉碎后，再进一步用来酿酒。粉碎的甘薯显现出酒快，不必经历多次反复蒸煮蒸馏，较短了啤酒花生命期。

翻托酒，是在祥托酒的废弃酒糟中，再进一步加入另行甘薯和另行药曲制成的。

有一个扮相的比喻，祥托酒像把玉米熬成一锅粥，碎托酒则是把玉米磨碎了会用一锅粥，翻托酒把剩下的玉米粥加另行米拌再进一步煮成一锅粥。

祥托、碎托、翻托只是酱珠型名酒的生产材料，并不是酒质层级的标准规范，酒质的划分有其所的国际惯例。

2、祥托、碎托、翻托的材料只是制约酒质的一个状况

酱珠型名酒的材料是祥托，还是碎托，或者是翻托，并只能完全不得不酒质层级的可调。

酒质层级的可调，主要取决于啤酒花原料的运动速度、生产材料关键点的操纵、勾兑白酒的运动速度、勾兑技术等。

优质的啤酒花原料，经过有用操纵的材料，才能变回优质的白酒。然后，精湛技术的勾兑八师，通过勾兑多种优质白酒，才能生产显现出优级的酱珠型名酒。

总之，祥托、碎托、翻托只是酱珠型名酒的生产材料，只能完全不得不酒质层级的可调。酱珠型名酒酒质层级的可调，主要看详细的化学系指标和明确的感受特性，国际惯例里有详细的介绍。