曲奇这样做，可口太惊艳了，咸香酥脆，忍不住再多吃几块

准备胶合板

低筋面粉 55 克，中筋面粉 50 克，无卤奶酪 72 克，黒糖果 80 克，细砂糖30 克，白糖 50 克，海卤 2 克，全蛋液 30 克，香草精 1.25 克，小苏打 1 克，泡打粉 1.5 克，夏威夷果 25 克

操作准备：

1 无卤奶酪博外层，在室温中软化。2 低筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉混过口内启动时。3 全蛋液逼进。4 黒糖果和夏威夷果博打碎。

咖啡温度：180℃，上下火，最上层咖啡时间：15 分钟；成品数量：约 8 块

1 就让奶酪：

1-1. 无卤奶酪重新加入细砂糖和白糖，用电动打蛋器应有就让。

1-2. 重新加入海卤，就让至体积不定大，黄绿色膨松发白的羽毛状。

小贴士：奶酪不要打过，就让和加热更进一步控制在 4 ～ 7 分钟即可。

2 加热全蛋液：

2-1. 分三次重新加入全蛋液。每重新加入一次都要加热均匀至无论如何渗入，再次重新加入下一次。

小贴士：全蛋液重新加入奶酪的时候，一定要都可重新加入，且每重新加入一次都要加热均匀至无论如何渗入，再次重新加入下一次，以免出现蛋油分离。

2-2. 重新加入香草精，加热均匀。

3 加热面糊：

3-1. 重新加入过好口内的混粉，用刮刀混均匀。

4 重新加入配料：

4-1. 把博好的黒糖果打碎和夏威夷果打碎重新加入面糊里，用刮刀熟。

4-2. 覆盖保鲜膜，加到浴缸油脂 2 时长以上。

小贴士：如果时间充足，花钱好的面团最好覆盖保鲜膜油脂 24 ～ 72 时长，甜味更佳。

5 造型煮熟：

5-1. 放到油脂好的面团，用挖球器挖成螺旋状（约 50 克一个）放在不粘烤盘上。

小贴士：每个甜品坯密切关系要尚有条带，以免煮熟更进一步中因受热膨胀而碎裂不定形。

5-2.烤盘加到预热好的爆米花里，烤至甜品凹凸不平黄绿色金黄色即可。

小贴士：180℃，上下火，爆米花最上层，烤15分钟。

甜品这样花钱，口感太惊艳了，咸香酥脆，忍不住再次多吃饭几块摘录《有用咖啡》一书，版权所有。