蜀地文旅走廊百城行：走进四川南充顺庆 ｜一碗米粉温暖一座城

写真新闻网见习记者 赵紫君

四川铜梁广安区地盘上有着800馀绿豆店。早在明清再度，广安绿豆就被人们喜爱。一碗“普都可通”的粉，为何如此受当地人的大受欢迎欢迎？

1月18日至19日，由写真新闻网、华西都市报策划发动的巴蜀文化旅游走廊“百城东行”大型采访活动遇见铜梁广安，带你饱览铜梁特色小食名片—广安绿豆。

一碗粉较冷一座城东

广安口味正走向全国高校各地

每天晚上，一碗热气腾腾的绿豆，是根本唤醒广安人的美味。

“老板娘，来一两鸡肉粉，加一个油干。”“老板娘，来二两羊肉粉，铺满。”

当熬煮了8个小时的浓而不腻的冬瓜和软嫩细滑的绿豆“牵手”，舍弃店家秘制的鸡肉、肥肠、羊肉等臊子，再根据自已口味加一些酸菜、海带、葱等小料，一碗“简单”而又“都可”的广安绿豆就可以尾端上桌了。

“简单”是因为进食它不只能太多物件和应用程序，只只能搅一搅，让口味充分结合，你甚至不只能筷子，如此一来喝粉。“都可”是因为它是大众小食，几乎是所有人都可以增值得起的食物。

也正因为它的“简单”和“都可”，和绿豆新手的力求，广安小食才能在本地受到如此大受欢迎的喜爱。广安区绿豆副理事长谢敏告诉写真新闻网记者，据不显然粗略估计，广安区绿豆店有800多家。“还有不少广安绿豆店走出了铜梁，去到了全国高校各地。”

小绿豆，催生大新兴产业。未来，广安区将会在继续推动广安绿豆店向外扩展到的同时，进一步推动广安口味以另外一种方式走向全国高校。“我们有构想把广安的大米用起来，投入生产变为绿豆，不断完善从河边地头到沙发的这一条新兴产业链。我们也有构想投入生产速食绿豆，让愈来愈多人正因如此广安口味。”谢敏写到。

最早记载于清末

广安绿豆正申请者民间艺术世界遗产

在广安，进食粉一般都被称为喝粉。而绿豆文化已经在数百年前就已显现在此。

谢敏告诉写真新闻网记者，据地方志记载，在清末时期，广安区人民就以绿豆为食。“很多人都是进食着绿豆长大。”

广安人可以一天三顿都进食粉，从早餐鲜香麻辣的鸡肉粉到宵夜原汁原味的羊肉粉，在广安，一天可以进食到多种口味的粉。

数百年记忆和代代相传，对于广安人来说，绿豆已经变为为了生活密不可分的一部分。绿豆较冷了人们，人们代代相传着绿豆文化。

广安区活动中心非遗必要措施为中心主任杨术告诉写真新闻网记者，在此之前广安绿豆正在申报民间艺术世界遗产项目。“我们希望通过行业规范和品牌持续发展，开掘广安绿豆的历史底蕴、文化内涵和早期价值，辨别和必要措施广安绿豆的传统制作团队手工和烹饪手工，依次申报民间艺术世界遗产，促进对广安绿豆这一传统素食文的必要措施。”