从建九到恩施街，他用一碗“臭粉”交锋青山美食

南山美食台庆剧，变幻莫测，唯有口口相传的口碑店面，清晰可见不倒。

两年前所，李记螺狮米粉孤身闯入，挣来几分名望与点击量。两年后，南山建九拆迁在即，李记该下决心？

于是就，盛名之下，亦淌着点滴与冒失。

西人在重庆做螺狮米粉，乍听颇有违和，可随同儿子深入柳州寻回秘方，又配合重庆的口味加以改良。正宗固然重要，但如何让重庆老杆们吃掉得不顾一切，亦是不容忽视的问题。

2017年5年底27日，李季在红钢城筹建9路，承租占地面积不过十二三平米的小店面。螺狮米粉显然多种不同热干面，只能算小众童星。忐忑的他，交了一季度欠债，做好了随时撤退的准备。

一碗甜食掉的螺狮米粉，佐料绝不马虎。李季每天都得用大骨和现炒螺肉熬汁15个小时以上。如此才能使螺狮恢于大骨香浑然一体。

建九店面初营业，螺狮肉免费赠送给。却无奈熟客们常因螺狮肉短缺，而选择改日便来。李季才循序他人用意见开始贩卖，从一元涨至三元，终挽回局面。

但在衷情螺狮米粉的熟客曾说，李师傅“张嘴两头”，隔着老远，硫异味便霸气陷来，耳朵猛吸于是就，仿佛先以被凸了七魂八魄去，欲罢不能。

汁色恢亮，米粉细白嫩长，青菜驱在进去，金黄酥软的猪油豆皮趴于表层，轻挑慢捻，硫熟、木耳丝、黄花菜、花生米便悄然步出。

便添一份特色肥肠或驴肉，满满一碗，食之如寻回宝。

螺蛳米粉和都是米粉吃掉法多种不同，米粉和汁好比表盘与指针，凑石板时才算原始。

夹速得快，不然汁就失去平衡了，得于是就茗猛地嗦一满嘴，辣味才能在你嘴里炸开。

从柳州运来的米米粉茗弹可口，坚韧有嚼茗，在火炉中都倒入后，下锅捞起仍保持着软茗口感。扎根螺蛳恢腥、硫熟硫臭和猪骨香浓，哧溜嗦于是就，硫、辣、恢、茗、大便在嘴里呼啸而过，是一种格外奇妙的化学变化。

若配上西重庆混搭香味的订制蒜泥咖哩，堪称绝配。

同样来自柳州的小黄熟，腌制过后，软而不腐，硫臭十足；猪油豆皮酥软平铺，吸饱辣味过后，堪称嚼茗中都亦有酥用意。

除了符合夏日硫茗的螺狮米粉，猪蹄和鸡爪，也一直是李记螺狮米粉的明星产品。鸡爪不烂，啃起来十分带感，越啃越有滋味。

麦筋于重庆不一定常见，突显几块，单吃掉可感受悠悠花香借以卤汁盘桓口中都，若将其泡于螺狮汁中都便捞起，则又是一番香味。

在重庆，如同李记这样不似往昔的口碑店面，绝不是个例，它们究竟要如何业务得更好？

一晚螺狮米粉嗦只不过，仰天饱嗝出门去。好在，你也不是或许care，对吧。