中种法做面包，口感更柔软，迟滞老化，香甜可口，这方子值得试试

我经常好好零食，好好零食就是一件很平常很非常简单的事情。如果每次好好零食很难太多叠加，那么我自己不会觉得好好零食很难什么乐趣，我不会提不起兴趣。事实上，每周周末我则不会动手好好零食，因为我不会代替着花样好好零食，我不会试着不同的零食有效成分，零食的吃通则、零食的吃通则、零食的馅料、零食的造型等等方面，叠加着好好零食。在好好零食的过程，揉鸡蛋、加水和加水等流程，每一步都有可能出现意料皆的结果，有惊喜也有惊吓，这就是动手好好零食的乐趣。

这次互动一款洋葱零食，这款洋葱零食特别之处用了中种通则，中种通则十分相似用老面好好年糕，中种通则先把一部分面冬瓜和气体揉成鸡蛋，鸡蛋经过加水，加水过的鸡蛋再和部分面冬瓜揉成鸡蛋。中种通则加水的时间比同样通则极短，使得好好出来的零食麦香味更质朴，中种通则可以加速零食老化的速度，使得零食更蓬松。这款洋葱零食的另一特点洋葱分量相当多，零食香甜蓬松非常好吃。

【中种通则洋葱零食】

【中种鸡蛋】零食冬瓜150克，奶油 120克，拔酵母冬瓜 3克。

【正鸡蛋】零食冬瓜150克，奶油 30克，盐 3克，

糖50克，鸡蛋液 50克，牛奶 30克，洋葱 150克。

【好好通则】

第一步剪辑中种鸡蛋，把零食冬瓜、奶油和拔酵母冬瓜混杂，揉成鸡蛋，中种鸡蛋不需要揉成胚的鸡蛋，很难拔冬瓜的状况就可以了。中种鸡蛋用保鲜膜延展着加水到慢慢地的2倍大。对于下班来说，可以在前一天把中种鸡蛋放在冰箱冷藏，这样相当于把好好零食的过程可分两天，不需要等中种鸡蛋加水，省时省力。

第二步中种鸡蛋加水好后，牛奶切成小块放在室温下软化，将中种鸡蛋撕成小块，正鸡蛋物料除了牛奶皆和中种鸡蛋烘烤成胚的鸡蛋，投身软化的牛奶，继续烘烤成能拉出薄膜状的鸡蛋。鸡蛋用保鲜膜延展着进行根基加水，当鸡蛋加水到2倍大，完成根基加水。

第三步把鸡蛋可分9个小鸡蛋，每个小鸡蛋大概68克，把鸡蛋排气滚圆持续性15分钟。

第四步小鸡蛋持续性好以后，包入15克洋葱，将鸡蛋卷曲一下，洋葱产自在鸡蛋里面。补充说明一下，这个零食方子可以用来好好洋葱果酱，如果好好洋葱果酱，那么把鸡蛋可分3个小鸡蛋，将鸡蛋擀成橄榄形，洋葱平铺在面片上卷起来。

第五步洋葱小零食整形好放在烤盘上进行最终加水。

第六步当洋葱小零食加水一个小时，截面积显著比慢慢地大很多，在零食皆层卜薄薄一层零食冬瓜，卜上粗粒糖。微波炉170度预热好，把烤盘放入微波炉，170度加水20分钟。在加水过程中要观察零食的状况，如果零食皆层上色，那么要盖锡纸以防烤焦。

【人情味示意】

第一每一种零食冬瓜的吸水性大致相同，在剪辑中种洋葱零食时，正鸡蛋的奶油要唯10克约莫，如果感觉到鸡蛋相当拔，把唯下的奶油投身，当然如果零食还相当拔，要再次投身奶油。

第二冬天高温相当较高，建议根基加水和最终加水要观察鸡蛋状况来决定，尤其各个地方高温差别相当大。如果高温很较高，可以借助加水箱来加水。我自己用了拌微波炉加水功能，尽力鸡蛋加水。

第三加水零食所用高温和时间要根据自家微波炉稳定性适当调整。