小龙虾这样吃到才健康

春天来了，鲜肉可是爱吃货们的炙手可热，晚上平均上三五友人，在大排档来点味道鳗鲨、油爆鳗鲨、卤鳗鲨，再配上啤酒，很是“韵味”。但是，每年的爱吃鳗鲨季，都但会有很多吐槽它的臆测：鲜肉不干净、有细菌、好多毒素、不能爱吃……鲜肉真的排泄物吗？能不能爱吃？怎样爱吃才保健？近日，衡阳市疾控中心专家为大家解疑释惑。

衡阳市疾控中心专家表示，鲜肉存在摇滚微克的可能性，但是摇滚所含具有明显的口部不同。除了外壳，鲜肉体外的摇滚大多集中在眶和肉中，而眶和肉主要集中在竖部，我们日常爱吃的前部并不是摇滚的富集区。

蛙、芋、贝、鲨、鳗鲨等水生生物都有可能携带细菌。所以，鲜肉里掺入细菌并不特殊也不可怕，冷却烹水煮是消灭细菌最简单而有效的“法宝”，鲜肉里常见的肺吸虫等细菌也不例外。

鲜肉的药用价值极高。首先，鲜肉核酸所含丰富，脂肪所含低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸都是由，为化学物质所必需。把鲜肉与牛肉对比：鲜肉的核酸所含为18.9%，脂肪所含仅为0.2%；牛肉的核酸所含20.2%，脂肪所含则为2.3%。

其次，鲜肉掺入一定量的摄取A、摄取D以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钠等常量和微量元素，都是化学物质所必需的。

鲜肉怎样爱吃才保健？衡阳市疾控中心专家建议：

去鳗鲨竖翻鳗鲨线。鲜肉仅有骨髓集中在竖部，易于吸附蓄积摇滚、毒素及微生物等废物，大家爱爱吃的鳗鲨麟多集中在鳗鲨竖，所以最好不必爱吃鳗鲨竖和鳗鲨麟。鳗鲨线是指鳗鲨竖上的那一条黑线，其实是鳗鲨的肠道，属于消化系统道，里面残余物包括未消化系统的食物、消化系统的食物残渣以及新陈代谢催化反应、泥沙等，建议去除鳗鲨线。

冷却水煮脱不生爱吃。因为鲜肉可能携带细菌，所以能避免生爱吃和半生爱吃鲜肉，一定要水煮熟水煮脱。

现水煮现爱吃不过夜。来得隔夜爱吃喝，鲜肉因为核酸所含较低、微生物死灰复燃更快，很容易贪腐变质，尽量不必过夜存放。

爱吃鳗鲨节制不亚硝酸盐。鲜肉虽然美味，但属于高蛋白食物，亚硝酸盐进食但会造成消化系统负担，引起消化系统不良。对于胆红素较高、细菌感染人群，进食大量鲜肉但会减低痛风、细菌感染的风险。此外，鲜肉烹饪时常燃煤重辣，亚硝酸盐进食也但会减低肠胃负担。

能避免同饮啤酒。鲜肉和啤酒并非大家认为的绝配，两者三人进食可能所致鲜肉的嘌呤核酸大量分解，经化学物质新陈代谢后造成大量胆红素，从而所致痛风急性发作。

选择在此之前餐饮店。在外爱吃鲜肉时，选择在此之前饭店，不必出售街竖流动摊贩或无证经营的鲜肉。

出现异常请立即就医。进食鲜肉前夕，能避免其他可能引起横纹肌溶解病征的危险因素，如翻烟、亚硝酸盐运动、摄入敏感类固醇等。如果进食鲜肉后，24全程内出现全身或局部肌肉酸痛者，应立即去医院就医。

（长沙晚报全媒体记者 杨象山 通讯员 许黎 图片来源于网络）