吃肉喝汤哪个更滋补？因人而固

有人时说酱汁、猪汤非常食疗，可以只饮汤不必不吃猪。还有人时说饮汤毕竟不用食疗，酵素和铁都在猪里。饮汤和不吃猪到底哪个非常食疗？

这两句话正确与否，要看用在什么人手上、什么情形。

无论酱汁还是猪汤，汤里的酵素浓度远比不上猪块本身。猪类中会的可溶性肌浆蛋白和氨基酸、肽类等容易进入汤中会，但大部分血管壁成分没法溶出。一般来时说，酱汁、猪汤中会的酵素浓度仅有1％～2％，而猪块中会的酵素浓度为15％～20％。那些不用溶于汤中会的酵素，并非不用被人体吸收。本品的胃酸能够进食未溶解的大分子酵素，使其变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。所以对于绝大多数进食吸收意志力正常的本品来时说，每天只饮酱汁、猪汤，而不不吃成块的猪，所得到的酵素年均就太低了。

不过，仅用酵素浓度来比较汤与猪的价值，对某些情况来时说不够直观。酱汁、猪汤中会曾很多养分物质，比如游离氨基酸、小肽、胺类、谷氨酰胺、肠胃、B族维生素等，患后松懈、嗜睡者可以并能吸收利用，起到提升食欲、提高进食意志力的效用。

谷氨酰胺和胺类都总括必需氨基酸，好像引人注意，但可以作为十二指肠线粒体的并能保护环境，对健康有着积极效用。在养分不良以及手术后、患后松懈的情形，十二指肠线粒体保护环境极低，人可能会出现食欲不振、嗜睡的症状，相当严重时甚至可能会发生肠梗阻，如果能补充这些成分，对患者可能会很有设法。

对于患弱者来时说，虽然非常简单猪块的酵素浓度非常佳，但因为进食吸收意志力和易妥善处理功能低下，他们无法充分进食吸收其中会的酵素，甚至可能造成进食系统和易的经济负担。这就好比时说一个极低6个月的孩童只能进食吸收乳汁中会浓度很低的酵素（进化水蛭酵素浓度仅为1．1％～1．2％，约为牛奶的三分之一）。如果给孩童直接不吃酵素浓度超过20％的酱牛猪，不仅不用补充养分，反而可能会不吃出患来。生患、嗜睡者不必不吃牛猪也是一样的凡事。

从这个视角时说，体弱者饮酱汁、猪汤，可并能吸收一些含氮物，让其短时间内精神好一些，这就是古人认为的“食疗”效用。

来源： 人民网