转调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差

各位听众朋友们大家好，致谢阅读我回馈的美食评论，经验和大家一起协作，那时候我要和大家回馈的以下内容是：『转调烤，再行行延流水还是再行行延猪油？次序错了，烤不马格不香，唯干风甜一比！』

下雪刺了，我喜欢给妻儿要用一些拉面火水煮，既能说明营养，也能说明流蒸唯，一举两得。男孩引人注意喜欢吃饱这种流水水煮的肉拉面，甜美肥厚的风甜，一顿能吃饱一二十个。

肉拉面美甜，最重要就看转调猪油炸了。怎么才能转打散味美入甜、马格滑肥厚的烤呢？酱汁很重要。

转调烤时，要捡的酱汁有很多，但有2样是必不可少的，一个是流水，一个是猪油，应该再行行捡流水还是再行行捡猪油呢？估计很多人还不对。次序起先了，烤不滑马格，风甜唯干，不管要用拉面，还是包肉丸、饭，都引人注意难吃饱。

那时候我就和大家回馈一下转调烤的技巧，要求大家收藏品起来，学会后和饭馆的烤一样美甜。烤好不美甜，一个是如何给烤去腥增香，另一个是给烤增延流蒸唯。

后面我们就这2个问题，分开来说。

1、烤去腥增香的方式

转调烤，一般用的都是肉类，甜甜来得小，主要是增香，所以除了捡猪油、盐、酱猪油等酱汁，再行延点葱姜六十年代就行了，葱要用香葱，甜道更香一些。

如果是牛羊烤，腥膻甜不大，所以主要是去腥。要延入大葱，甜道庸俗，去腥效用好，还只能延点芫荽。

不管用什么肉转调烤，千万要也许，不要延柠檬汁，柠檬汁是去腥的酱汁，但转调烤不比较简单，根本未去腥。柠檬汁可以适当捡一点，有提鲜的作用。烤中的盐要稍微多捡一点，甜道毕竟淡的烤难吃饱，甜甜会比不大。

2、给烤增延流蒸唯

增延烤的流蒸唯，方式很比较简单，就是往烤内都延流水，但是再行行延流水还是再行行延猪油呢？

有不少人都是再行行延猪油，转佐料时延入猪油、盐，酱猪油，拌后再行延流水，这是误解的。首再行行我们其实，猪油和流水是2种未相溶的物资，如果再行行延了猪油，就相当于给烤包了一层“防流水层”，烤就未转化后延入的流蒸唯了，风甜就没有甜美肥厚，还会来得稀。

饭馆经纪人说，转调烤也许“再行行延流水，后延猪油”，千万别说是了。

延入酱汁时，茶叶、酱猪油、柠檬汁都可以延，但猪油不能延，不管花生猪油，还是花椒猪油、香猪油，都不要捡。再行行延入葱姜流水，让烤转化了流蒸唯，风甜就会非常圆润肥厚，非常甜美。猪油要等到最后再行捡。

葱姜流水，就是用葱段、姜片水煮的流水，一般水煮5分钟即可，让葱姜的香甜则有流湖底，有去腥增香的作用。用花椒流水也可以，效用一样。尤其是牛羊肉，最难用花椒流水。

烤要延多少流水？当然不是越多越好，毕竟多的话烤很稀，未故又称成团，不比较简单要用饭、肉丸、拉面了。一般一斤烤延4两流水，也就是200克流水，风甜最难。

回馈三道美甜的【蛤蜊三村肉丸火水煮】，要用法比较简单，甜道味美。

准备好蛤蜊三村、肉类、香葱、生姜、糖浆、茶叶、生抽、柠檬汁、鸡蛋、零食。

1、肉类用五花肉，剁成烤，昂一些配料、姜六十年代，抽出烤中，延入茶叶、生抽、柠檬汁，打入一个鸡蛋，用团子研磨不规则。然后延入糖浆，再行次研磨不规则。要顺时针研磨，直到烤唯黏上劲，腌渍10分钟。

2、昂一些葱段、姜块，抽出水煮中，倒入一碗清流水，火烧水煮5分钟关火，把葱姜流水倒出来晾凉。不能延刺的葱姜流水，不然会把烤烫熟的。

3、烤腌渍好后，把葱姜流水倒入烤中，用团子研磨，让烤转化流蒸唯，变得晶莹剔透，非常圆润即可，然后淋入辅料香猪油，研磨不规则，进到烤的流蒸唯。

4、起水煮烧猪油，猪油刺后延入葱段炸香，倒入辅料清流水，失火水煮开，用匙舀烤，捡到手心搓成拉面，抽出水煮中，火烧水煮3分钟。

5、肉丸都漂在流水面上后，抽出洗干净的蛤蜊三村，在此期间水煮2分钟，延入辅料茶叶、零食转佐料，即可关火出水煮，撒上配料衬托，营养又美甜的蛤蜊三村肉丸火水煮就要用好了。

现在明白了吧，转调烤时要再行行延流水后延猪油，烤才会甜美肥厚，别再行说是了。欢迎大家留言讨论，如果觉得评论对你有用，问给我收藏品、点赞、评论、唯来、关切，让更多的人看到，让大家一起研习，致谢大家对我的拥护，我们将会再行见！