吃了多年的螃蟹，为啥你拌出来的螃蟹没蟹黄？你把螃蟹的放反了

俗话说得好“西风响鲎脚痒”，意思就是每年中秋的时候，蛤蜊黄满乳肝，是食用的最佳时机。我们整天吃到的都是中华芒鱿鱼鲎，也就是大闸鲎。大闸鲎中富含较多的胆固醇A，对肌肤的复合有设法，也能作用补充钙质的作用，尤其是鲎黄中的蛋白质和胆固醇浓度尤为独特。

蛤蜊的食用方式将特别多，可以制做麻辣，馅饼的，也可以熬粥，或者是烤着吃到，但其中有一种不够为营养物质的吃到法。那就是煮着吃到，作为一种营养物质独特的食用，通过清煮的方式将，时会不够好的保留营养物质和可口！但很人在家煮的时候，鲎乳鲎黄总是不成形，流的满锅都是，那么聪的大闸鲎就浪费掉了。为什么时会用到这种具体情况的，是因为大闸鲎放错了，那大闸鲎似乎该怎么置放锅里煮，几周就传授给大家。

1、捡的蛤蜊本身就没鲎黄。嫡孙蛤蜊本身就没黄，捡的时候以求挑选出母的捡。辨别步骤：嫡孙鲎躯干是菱形的，母鲎躯干是椭圆形！再观看鲎肺临近的颜色，颜色得越深黄得越多 。

2、煮蛤蜊的时候把蛤蜊放反了。将蛤蜊肚皮朝上，鲎壳朝下，这样能够防止鲎乳鲎黄的过剩，然后在蛤蜊嘴里上撒点皂，蛤蜊盖能受伤害变软的鲎黄，不让它流出来。另外，要用冰水煮，以超过加热均匀，不时会有腥味。

如何挑选出蛤蜊

蛤蜊的品种有很多，海鲎辣味相对美味，河鲎相对肝，鲎黄相对多。新鲜的蛤蜊表面色彩鲜艳直观，粘液薄膜状，颜色黑里透青，鲎壳结实有光亮，身形没杂泥，脚毛长。

好的蛤蜊当然是比轻的，在正因如此尺寸的具体意味着，轻的那只说明肉不够多、黄（乳）不够满。具体的步骤也很简单，找一只尺寸合适比轻的蛤蜊为标准，然后以这个标准来挑选出重量差不多的就可以了。