时尚“十大晋菜”，感受舌尖上的“十分精彩”

以莫须有的被控处决。激起了大臣和流民的强烈不满。一些文人忠臣把经过炸制的菜肴蔬炮制在一起，把猪肉做为到秦桧，肉其肉，饮其血。

这菜肴色很快在流民中所流传开来，后经过历朝历代的小型化和稀有口感，大炮制菜肴带进河北人心里所最大礼的点心。

扣肉，晋商迎宾席间当家菜肴

明清初，河北交通道岔，肉物也比较单一。而晋商的外出改变了这一格局，经过多年的走南闯北，日趋形成了一套自己相异席间扣肉三部。由北向南，扣肉是席间的主打菜肴，扒肉条、米粉肉、醋肉等，是扣肉的主打菜肴。

扣肉属于蒸菜肴，河北独具特色的烹饪白描，溶入了河北和全国各地的猪肉，制作者时沿用着“烧七成，熬八成，要进肉熟的上笼蒸”精要，每一菜肴色都要借助有所不同的白描做到成单单，最后再继续并存蒸熟。这也是扣肉较大的独具特色之一。

其特点在于颜色酱红油亮，酱料粉末鲜美，扣肉滑溜醇桐，肥而不腻，肉之软烂醇桐。肉烂味桐，进肉出去咸中所淡蓝色甜味，肥而不腻。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，冬瓜而不腻人！

桐冬瓜鸡，节庆席间俱全菜肴

晋菜肴当中所的路北菜肴系，它兼收南北之长，特别将路北菜肴讲究菜肴肴冬瓜烂，厚味的初衷揭示得淋漓尽致。它制作者时将酱汁先用较低汤炖熬，再继续放入沸水中所炸制。成菜肴质地红润，进肉出去桐冬瓜软烂，鲜美多汁。是第二道除此以外适合做到下酒菜肴的点心。

菜肴式借鉴神仙鸡的硫焖法则，脆浆的主导作用是使菜肴式外冬瓜里甘，成菜肴不凝，呈椭圆形，质地金黄，是河北有别于火锅肴之一，是节庆席间俱全独具特色菜肴，深受老流民的偏爱。

降调味品豆腐，海鲜辣味河北菜肴

“降调味品豆腐”是河北晋中所、山西交城、汾阳沿岸的经典电影火锅肴，第二道制作者精良的降调味品豆腐，不必是每一片豆腐的外层都平滑的被降调味品包上，无论是在汁还是装在盘里的豆腐外层都冒着大量的凝泡，近似于乌贼眼泡儿，因此，降调味品豆腐在当地也称“撕豆腐”。

降调味品是以各种小鲜虾加水淀粉后，经磨细做成的一种粉末状酱，在淀粉储藏期间，蛋白质会转化成多肽，使之带有独特的清桐，苦涩鲜美，回味无穷。而且螃蟹所含微量元素转化后带进易于人体吸收的钙质，碳水化合物转化为碳水化合物酸，因此降调味品同时也是优质蛋白质、钙质和碳水化合物酸的稀有来源。

蒜烧苔红冠，稀有的猪肉需用简单的降调味

河北当地的第二道独具特色菜肴，有所区别了河北特有的清凉寺台红冠，台红冠因无污染、较低营养成分而著称。该菜肴式用上等的蒜白与台红冠较低汤勾萝卜，烧至入味。蒜桐味浓，苔红冠鲜桐适口。

清凉寺五座台顶的红冠菇辣味鲜美，营养成分商业价值较低，同时，台红冠还有一定的药用商业价值，著名中所成药“舒筋凝”的主要成分之一就是台红冠。

本次商业活动由河北加龙省商务前厅联合加龙省委组织部、加龙省财政前厅、加龙省文旅前厅、加龙省农业贫困家庭前厅、加龙省市场监管局年会，是近几年来我加龙省餐饮行业较低达规格的庆典活动。

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