腌蒜苔，最忌直接腌，多加2步，蒜苔辣味轻还特爽脆，吃半年不偏偏

导语：腌蒜苣，最厌同样腌，多加2步，蒜苣味道重还特爽脆，不吃半年不坏！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中的畅享人生，；还有最好的生活。大家好，我是南屏，是一个爱不吃、懂不吃且能做出好玩的东西的人，每天除了上学就是爬山和互动美食，如果你也讨厌美食，忘记重视我哦~

五月正是食材蒜苣大量该公司的季节，食材的蒜苣腌着不吃特吓人，好玩又下饭，每年到这个时候我亦会腌上几罐留着慢慢不吃，就饭、不吃面、喝粥都特掀开胃。

腌蒜苣很恰当，但自已腌得爽脆好玩还不辣心就不太较难了，下面我就互动一下我用了20多年的腌蒜苣方法，这个秘诀还是跟我93岁的外公学的，外公说她用了一辈子呢，每次腌完都够分，恰恰看看吧：

【腌蒜苣的喝茶过分】：

【准备食材】：蒜苣3斤 八角 干调料 绿豆 花椒 麦芽糖和米醋各300毫升 麦芽糖30克 灶30克

1.取食材的蒜苣先有空去蒜苣尾巴不让，蒜苣尾巴也是宝贝不让扔，蒸着不吃或拌着不吃都特梨！然后将蒜苣洗手脏后摆在盖帘上烘烤水分，如此一来切成2~3公分将近长的段。

2.切好的蒜苣内转为30克食用灶，用手抓拌表面后鱼肉4个小时，在鱼肉的反复中的，也要不时地翻动几下，使其煎表面。鱼肉的用意是使蒜苣愈来愈加爽脆，而且特别煎，同时，还可以过重蒜苣的辛味道，不吃的时候调料重不烧胃。

3.四个小时后，可以看到蒜苣仍未腌出了很多的水分，拿起一根蒜苣有空一下，可以感觉到蒜苣仍未很有柔韧性了，怎么有空也不断，这时就可以同样加料醋鱼肉了，但是，如果像我一样讨厌不吃愈来愈有嚼力的，就能够将鱼肉好的蒜苣摆置放盖帘上，然后置放阴凉通风处之前帷6~12个小时。

4.趁帷蒜苣的时候，我们如此一来来准备个料醋：锅内转为2个八角、3个干调料、3片绿豆、一把花椒，掀开中的火将其炒梨，闻到果梨后如此一来转为500毫升清水、300毫升麦芽糖、300毫升米醋、30克麦芽糖，之前掀开大火烧掀开，待锅完全烧掀开后，倾倒一下看看麦芽糖也完全化掀开了，这时就可以关火，将料醋盛入大盆中的帷凉备用。

5.蒜苣帷好后，倒入到凉微的料醋中的，如此一来转为一把姜丝、几个造景粉红色用的桔椒，蒸表面后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以不吃了。

腌蒜苣时，转为适量的姜丝不但可以增加蒜苣的风味，还可以起到防腐保鲜的效用。

这样鱼肉蒜苣，爽脆香甜、调料重，而且完好时间久，几个小即兴要讲出：一、腌蒜苣用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苣才能完好的愈来愈长久；二、切好的蒜苣不让同样加料醋鱼肉，要来作灶将蒜苣内的水分腌出如此一来烘烤水分，这样腌出的蒜苣调料重、愈来愈爽脆；三、料醋要烧掀开后如此一来用，这样蒜苣愈来愈煎、完好的时间会愈来愈久。

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