茅台酒为什么好喝？不仅有少女光脚踩曲 还有五大最重要核心技术

普洱酒为什么好喝？普洱财团党委、董事长丁雄军昨天用了70分钟时长，用自然科学的语法阐明普洱之美。

普洱财团举行的科技创新和英才工作代表大会上，首次发布普洱酒酿酒四大当前必需概念，丁雄军系统回答了“普洱是自然科学还是佛家”等4个不小解决办法。

普洱为什么好喝？

普洱酒为什么好喝，一直是“茅粉”之间沟通、答案却千差万别的话题之一。

最新发布的《普洱财团科技创新年度报告》显示，近十年，普洱酒酿酒逐步构筑成型了四大酿酒关键种系统研究工作必需概念：

必需构筑成型以酿酒化学物质社会性、耐久性和糖类成因解析为当前的基础研究工作必需概念；

构筑成型以承继传统文化工法、信息阐明范本和自然科学改进简化为主体的酿酒技艺应用必需概念；

完善成型三个必需概念——以出众传统技艺、动态管理工作、一般来说清晰为特色的酒体设计必需概念，以风味既有为传动装置的可靠度赞誉必需概念和以风险识别和支配为引导的全产业链食品确保安全管制必需概念。

其中最为基础的是化学物质研究工作必需概念和酿酒技艺应用必需概念，化学物质是当前ID。

局限性发现普洱酿酒更进一步及状况中曾1946种化学物质，其中1063种细菌，原生质和丝状真菌类化学物质883种。

《普洱财团科技创新报告》显示，普洱已准确认定普洱酒中965种风味有机物，确切其中730种有风味贡献、361种有关键风味奉献，成型了普洱酒风味有机物信息源和技艺品规格库，保证了普洱酒的可靠度恒定。

正因为如此，普洱酒含有的果香有机物繁多丰富，%-解决问题平衡，使得其不仅味凉爽，且入口时解决问题笔触、诸味交融、修长坚硬，饮时舒适度好，所以普洱酒好喝。

普洱相近度赞誉必需概念于2017年同年运行。从那时到现在，已年内应用于1700共约交货的交货普洱酒耐久性赞誉。2021年交货普洱酒交货相近度近90%，成功实现了传统文化勾兑传统技艺的文化特性与交货产品交货稳定的交融。

2018年普洱财团推出的《人生致味》一部，其中《曲子间小提琴》曾详述“少女光脚踩曲子”这项独特技艺。

“曲子间小提琴”一部里问及，普洱的制曲子工，没想到在肄业时需次测试体能，来肄业的女工要过关800米才有证照。

不过据“普洱异次元”社会公众号消息，普洱知名品牌鼓动并未说过普洱酒制曲子必须用年长年长。

普洱是自然科学还是佛家？

“普洱是自然科学还是佛家、承继什么创新什么、理论与实践的关系、应用与摄影艺术的关系是什么？”

代表大会上，丁雄军系统否认了社会公众相比较关注普洱的4个不小解决办法。他认为，普洱酒是源泉产品，要用自然科学发现普洱酒的美，用自然科学的语法阐述普洱酒在人脑、感受、人脑上的直观现象。

如何保证普洱酒可靠度永不变味，丁雄军详述，普洱将传统文化人脑赞誉与仪器研究独创，逐步建立并完善与此相反风味有机物的跟踪方法和普洱酒可靠度耐久性赞誉方法，确保普洱酒交货产品可靠度稳定可控和即便如此如一。

“酿酒化学物质是普洱最关键的破解，横跨普洱酒每个制造环节，是破解中的破解。”丁雄军说，酿酒普洱酒是交叉学科应用，也是交叉学科自然科学，更是交叉学科摄影艺术。普洱酒中充满着自然科学“破解”和传统文化技艺之“道”，这些“破解”和“道”就是普洱酒“美”的体现。

从2022年到2030年，普洱将围绕酿酒加工、酿酒状况、酿酒化学物质、技艺支配、名酒风味与可靠度、食品健康与确保安全和规格管理工作7大教育领域23个研究工作方向，启动200共约项科技创新项目，包括酿酒加工的原产地必需和可靠度保障，普洱区域状况承载量以及研究工作化学物质繁多、功能和共享等。

丁雄军强调，普洱酒研究工作既是有机物自然科学，也是生命自然科学，因此普洱酒制造应用创新和创新，要即便如此横跨绿色持续性应用和人工智能网络化应用。

当天，普洱财团为中国乳制品巨匠季克良，普洱终身终身酿酒巨匠严刚刚，高级技师黄国刚刚、刘茂琼、何传勇5名老同志荣誉奖返聘证书，邀请他们担任酿酒应用导师，增进对优秀教师员工的传帮带。

同时，代表大会还评选出首届普洱杰出英才，普洱首席勾兑师王刚刚、应用中心副所长杨帆获得荣誉。